文|李浩，徐文波，郭涛
新疆畜牧科学院
高产奶牛是指一个泌乳期的产奶量高于9000kg的奶牛，其心跳、呼吸等基础代谢指标以及采食量、饮水量、粪尿排泄量等均高于中低产奶牛。由于这种差异，牧场需要注重高产奶牛的饲养管理操作，以确保其较高的产奶量。本文从奶牛的采食、代谢、泌乳和体况方面分析高产奶牛的生理特点，分别从日粮结构、饮水需求、饲喂方式、预防瘤胃酸中毒、干奶期护理和牛舍清洁控温、牛体清洁、挤奶操作、免疫接种和适时配种等方面介绍高产奶牛的饲养管理技术，以期为高产奶牛的科学饲养管理提供借鉴。 根据农业农村部颁发《NY/T14-2021高产奶牛饲养管理规范》规定，一个泌乳期（305d）产奶量超过9000kg的个体奶牛或牛群定义为高产奶牛。高产奶牛的体型特点主要为体型高大、背部平直、四肢强健、中躯较长，乳房发达，尤其是其乳静脉粗大健壮，排乳速度快于低产奶牛，同时其采食量大、饮水量多，代谢旺盛，采食和反刍时间要长于低产奶牛，但高产奶牛对环境的敏感度也较高，容易因饲料、气候、环境和管理等因素的变化降低产奶量或缩短泌乳高峰期。因此，养殖场（户）要重视和提高高产奶牛的饲养管理水平，根据高产奶牛的生理特点科学饲喂，合理控制精粗饲料比，补充适量的维生素和矿物质满足泌乳需要，同时泌乳期间要注意牛舍环境卫生和奶牛自身清洁，规范挤奶操作，以防乳房炎等疾病影响乳汁品质。在强化管理的同时，养殖场（户）还要做好配种计划、疾病预防等工作，提高高产奶牛的科学化养殖管理水平。 高产奶牛所需的营养物质含量高，日采食量大，（90±10）kg饲料才能满足其生理需要。高产奶牛的日采食次数为12次/d，平均25min/次，一天总采食时长约为5h，在采食后（45±15）min后开始反刍，反刍持续时长达（45±5）min/次，一昼夜反刍9～12次，一天总反刍时长达（7±1）h。水对高产奶牛日常新陈代谢和泌乳具有重要意义。水在奶牛体重中的占比高达65%左右，奶牛的饮水量为日粮干物质进食量的5倍，日产奶量的3～5倍，因此高产奶牛的日饮水量要维持在150L左右。高产奶牛夏季饮水量还会增加，饮水量为日粮干物质进食量的5.5倍，夏季宜饮用凉水，冬季饮水时水温则要维持在（18±7）℃。
奶牛正常的呼吸频率在（38.00±11.61）次/min，心跳平均值为（65±7.06）次/min，直肠温度平均值为（38.62±0.10）℃。高产奶牛的基础代谢率较高，其呼吸和心跳频率相对高于正常奶牛，但体温变化不大。
奶牛是排粪、尿量较多的家畜品种之一，高产奶牛为了维持较高的基础代谢率，其新陈代谢速度更快，因此每天的排粪量和排尿量都高于低产奶牛，普通奶牛一昼夜的排粪量约为30kg，而高产奶牛的排粪量为38～49kg，且高产奶牛的粪便质地较稀，普通奶牛一昼夜的排尿量约为20kg，高产奶牛可达40kg。
高产奶牛乳房大，前后乳区发育匀称，乳头垂直呈柱形或圆柱形，乳井大而深。为了保持较高的泌乳速度，乳头一般相对松弛。高产奶牛的乳糖含量和乳蛋白率与低产奶牛差异不显著，但乳脂率可能低于低产奶牛。 从体质来看，高产奶牛的消化系统几乎一直处于工作状态，代谢机能旺盛，且饲养管理较为精细化，因此高产奶牛的体质较好。从膘情来看，高产奶牛不同阶段的体况评分不同，《NY/T14-2021高产奶牛饲养管理规范》规定，高产奶牛干奶前期（干奶～产前21d）、干奶后期（产前21d～分娩）体况评分在3.25～3.50适宜；围产后期（分娩～产后21d）为2.75～3.25；泌乳盛期（产后21～100d）为2.75～3.00；泌乳中后期（产后101d～干奶）为3.00～3.25。
2.1.1精粗比合理
粗饲料富含纤维素，进入瘤胃后，可被瘤胃微生物分解成乙酸，该物质是乳脂肪合成的原料，
因此高产奶牛日粮中可以适量增加粗饲料的饲喂量，进而提高高产奶牛的乳脂率。奶牛的粗饲料来源广泛，常用有苜蓿、黑麦草、玉米秸秆、甘薯蔓等，可根据养殖区域的饲料资源合理搭配。饲喂过程中，注意饲料的适口性，青绿饲料和青贮饲料适口性强，可提高奶牛食欲和采食量。有条件的养殖场（户）可以规划出优质牧草种植区域，通过自种自用的方式降低饲料成本。精饲料适口性强，营养丰富，常见的精饲料有玉米、燕麦、小麦麸、豆饼（粕）、花生饼（粕）等。泌乳初期、中期、后期精饲料占比分别为50%～60%、30%～40%、25%～35%。
2.1.2蛋白质和能量比适当
高产奶牛分娩后，乳腺机能一般在分娩2周才能逐渐恢复，泌乳量逐渐增加，一般产后2周左右开始进入泌乳盛期。为保障泌乳量，必须合理搭配蛋白质和能量饲料比例。因此在高产奶牛泌乳期间，其在全混合日粮中添加全穗玉米、玉米麸等高能量饲料，补充大豆、葵花籽等富含蛋白质的籽实，可以促进奶牛泌乳，并提高泌乳品质。
高产奶牛日采食量大，需要强大的消化系统才能将饲料物质转化成营养成分，若日常饲喂不科学，奶牛一次性采食过多，不仅增加瘤胃负担，还容易出现消化不良等症状，进而降低泌乳量，若每次摄入的营养不足，则无法维持泌乳需要。与传统的精料、粗料分开单独饲喂相比，全混合日粮是一种将精粗饲料混合均匀，减少奶牛挑食，通过合理搭配日粮蛋白质、能量、纤维等营养物质为奶牛提供全价营养，同时简化饲喂程序，减少饲料浪费，提高了高产奶牛整体管理水平。全混合日粮饲喂次数为2～3次/d，夏季为避免料槽内饲料变质，可以饲喂3次。每次饲喂前要保证料槽内有4%左右的剩料量，饲喂前检测饲料和料槽内剩料的品质，确保全混合日粮新鲜无霉变。 为保障或延长奶牛泌乳高峰时间，养殖场（户）会增加精饲料饲喂量。但奶牛一次性采食过量精饲料或发酵饲料会造成瘤胃pH值下降。为预防高产奶牛瘤胃酸中毒，可以在日粮中添加适量的缓冲剂，如2份小苏打+1份氧化镁，混合后添加到日粮中，一般浓度为2%，可提高奶牛食欲，促进消化，还能提高乳脂率。
奶牛干奶期一般为45～65d，高产奶牛的干奶期可适当延长，一般为75d，以有利于乳房恢复，保障奶牛体质和胎儿营养需要。在奶牛干奶后期，一般是产前14d要逐步增加精饲料饲喂量，精料中富含蛋白质和能量，为泌乳盛期到来提供充足养分。
第一，刷拭体表。高产奶牛需要经常刷拭清洁体表1～2次，夏季可以用清水直接冲刷，冬季为防止冻伤，可以干刷。体表刷拭不仅能除去体表病菌和寄生虫，还能促进血液循环，提高泌乳量。第二，修蹄护理。奶牛肢蹄病也会降低泌乳量，因此每年至少修蹄2次，一般在春季、秋季大群健康普查时分别进行。日常也要留意奶牛行走状况，发现肢蹄病要尽早对症治疗。
第一，挤奶时间安排。高产奶牛每天挤奶次数为3次，在饲喂前进行，时间可以安排在早上5～6点，中午13～14点，晚上21～22点。第二，按摩、清洁和检查操作。挤奶前进行乳房按摩，可用温毛巾辅助，按摩5min后进行挤奶。挤奶前、后对乳房、乳头分别进行药浴，坚持一头奶牛使用一块方巾（纸巾），挤奶时将前3把奶挤到带有网状栅栏的容器中，仔细观察其颜色、形状。第三，提高挤奶速度。挤奶人员要在较快的时间内将乳池贮存的奶挤出，以防错过乳腺泌乳时间，因此高产奶牛的单次挤奶时间要控制在6～7min内，挤奶频率为先快后慢，挤奶次数为90次/min，出奶量一般在1～1.5kg/min。若挤奶时间过长，比正常挤奶时间长出5min左右，奶牛产奶量可下降20%左右。
第一，定期免疫接种。根据当地奶牛疫病流行情况制定合理的疫苗接种计划，疫苗要按照说明书存放、稀释和使用。养殖场目前一般需要接种的疫苗包括口蹄疫疫苗、梭菌疫苗、布鲁氏杆菌疫苗、传染性鼻气管炎疫苗、炭疽芽孢杆菌疫苗等。 第二，乳房炎防治。根据《NY/T14-2021高产奶牛饲养管理规范》对高产奶牛发病指标控制参数规定显示，高产奶牛乳房炎月发病率应低于3%，乳房炎作为一种发病率较高的生产性疾病，必须做好早期预防，日常管理措施有奶牛挤奶前后的药浴工作，每天的牛舍、牛体清洁和定期消毒管理，除此之外，还可选择适应范围广、抑菌能力强、无耐药性的中草药方剂来强化高产奶牛自身免疫力，提高机体对病原微生物的防御能力，方剂有复合中草药秦公散、蒲公英散、消炎增乳散。 第三，缓解热应激。当高产奶牛所处环境的温湿度指数超过68时，需要进行防暑降温措施来缓解奶牛的热应激，保障正常泌乳量。环境降温的同时也可采用饲喂鲜嫩多汁饲料、多饮水，日粮中补充180g氯化钾+300g乙酸钠/头·d，或日粮中添加1%碳酸氢钠+0.3%氯。化镁等营养调控方式。
第一，配种时间。奶牛受孕时间对其泌乳量有一定影响，奶牛体重达到350kg左右且月龄超过14月龄后再进行配种，高产奶牛的胎间距≤410d。
第二，发情鉴定。奶牛容易发情的时间为6～8月，饲养员应留意奶牛发情状况，可通过外部观察、试情法、阴道检测、直肠检测法等多种操作进行发情鉴定，若发现奶牛子宫颈略张大、子宫角膨大、触动时有较强的收缩反应，手指轻触卵泡有弹性，表明奶牛处于发情阶段。奶牛一般在发情后的10h左右排卵，此时做好输精或交配准备。高产奶牛的发情鉴定率应≥65%。
第三，留意奶牛产后恢复。奶牛分娩后3周可通过直肠检查判断奶牛生殖器官的恢复状况；产后超过70d不发情母牛要进行检查和治疗。
奶牛是否高产除了和日常饲养管理有关外，还与奶牛品种有关。我国大多数高产奶牛品种为荷斯坦牛，其产奶量高，但对环境要求也较高，若养殖区域气候环境和饲养条件较好，可优先选择荷斯坦牛。同时，养殖场（户）也可按体型外貌和产奶成绩合理挑选高产奶牛，结合奶牛的生理特点、生活习性等因素制定科学合理的饲养管理计划，进而提高养殖效益。
本来来源《中国乳业杂志》2022年第五期（总第245期），转载请标明出处。
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