在动物营养学里，维生素作为机体生命活动过程中必需的一类有机化合物，对动物的营养和健康时刻发挥着重要的作用。维生素家族作为精微营养物质，它的缺乏或过量，都会对动物的健康产生较大影响。

因为各种维生素，在维持机体的各种正常生命活动中，时刻在起着无可替代的作用。维生素参与动物生命活动过程中各个环节，比如说维持神经系统正常功能、参与蛋白质脂肪合成及代谢、参与各种酶和抗体的合成等。所以，维生素的缺乏，会严重影响机体生理功能的正常代谢，甚至威胁到生命。

维生素A缺乏：动物会有夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，掉毛厉害。维生素B1缺乏：糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时，此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。如食欲不振，消化不良，生长迟缓等。

维生素B2缺乏：动物会出现口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。维生素B3（烟酸）缺乏：动物则表现为神经营养障碍，表现为倦怠无力，接着脚趾及其它裸露部位，会出现对称性皮炎。维生素B5（泛酸）缺乏：鉴于维生素B5的无所不在，其缺乏症暂无。维生素B6缺乏：引起呕吐、抽筋等症状。因食物含有丰富的维生素B6，并肠道细菌也能合成，暂无缺乏症。

维生素B7缺乏：兽医临床主要包括皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱毛等。维生素B9（叶酸）缺乏：白细胞减少，红细胞的体积变大，发生巨细胞性贫血。中性白细胞的分叶数不是正常时平均2～3叶,而是5叶以上的白细胞数显著增加。机体肠道细菌能合成叶酸，故一般不易发生缺乏病。但当吸收不良，代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药（如磺胺类）等时，皆可引起叶酸缺乏。

维生素B12缺乏：巨幼红细胞性贫血。胆碱缺乏症：肝脏功能异常，肝脏出现大量脂质（主要为甘油三酯）积累，最终充满整个肝细胞；危害肾脏缩水功能；造成的致癌过程首先造成基因损伤，然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖；与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常，造血障碍和高血压也均有报道。肌醇缺乏则易致湿疹、皮毛不好。

维生素C缺乏：易致动物坏血病，机体抵抗力下降。维生素D缺乏：幼畜生长迟缓，大动物的骨质疏松症。维生素E缺乏则易致不育、孵化率低，怀孕母畜易流产和动物机体肌肉性萎缩等不健康现象。

前面说了那么多维生素缺乏对动物健康造成的危害问题，那么，各种维生素对机体补充得越多越好吗？！恐怕绝大部分人都有这种片面的狭隘认识，经常给动物买一些保健品长期、大量使用（特别是行情好的时候）！其实呢，养殖者或兽医给动物补充过量的维生素，不仅会破坏机体内环境的稳定，甚至还会发生维生素中毒。

1、维生素A过量

成年动物如若连续几个月、每天摄取5万IU以上会引起中毒现象。幼畜禽如果在一天内摄取超过18500IU，则会引起中毒现象。在临床的主要表现为：破骨细胞活性增强，致使骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、掉毛、指（趾）甲易脆；易应激、疲劳、精神不好、不远走动等。食欲降低、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。

2、维生素D过量

维生素D是防治生长迟缓的主要营养药，但应用过量所造成的后果比生长迟缓还严重。据试验研究表明，若幼龄动物每日给予其2万单位，连服几周或数月之后，可出现厌食、呕吐、口渴、嗜睡、多尿、脱水、高热及昏迷，尿内出现蛋白和红细胞。如不能及时停药，可因高钙血症及肾功能衰竭而致死。

3、维生素B1过量

若是大量应用维生素B1，动物则会出现精神不振、腹泻等。若肌肉注射过量，可发生红斑、风疹块、接触性皮炎、支气管哮喘，甚至过敏性休克。

4、维生素B2过量

若是大剂量注射维生素B2，会使肾脏的肾小管发生堵塞，产生少尿等肾功能障碍。

5、烟酸（B3）过量

会使皮肤潮红、发热、瘙痒、出现蚊走感，也可发生心慌、恶心、呕吐等症状。

6、维生素B6过量

孕畜若使用25毫克以上的大剂量，可影响胎盘对胎儿营养的供给，使胎儿的发育发生障碍。若肌肉注射过量也能发生过敏性休克。

7、叶酸（B9）过量

会出现口苦、焦虑不安和睡眠反常等现象。

8、维生素B12过量

可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、药疹、面部浮肿等过敏反应，也可发生心前区疼痛和心慌等，因此会使有心绞痛的病人加重病情，或发作次数增加。

9、维生素C过量

长期大量服用，会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。若突然减少用量，比未服药前更易患坏血病，同时尿液酸化，草酸盐急增，容易形成肾结石。用大剂量维生素C进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。幼龄畜禽大量服用维生素C，常有烦躁不安、消化不良、浮肿、腹泻、荨麻疹等。多次静脉注射维生素C，还会发生全身瘙痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。

10、维生素E过量

每日用量大于400毫克，长期应用可能导致血栓；当剂量用到2000~12000毫克时，对有些动物则会影响其生育。

11、维生素K过量

会引起严重的黄癌或溶血性贫血及肝细胞损害等，还会有过敏反应。

通常情况下，只要动物的饲料配方科学、合理，各种营养结构、组分等平衡，又有良好的饲喂习惯，即不饲喂霉变的饲料，油脂、鱼粉、豆粕等饲料原料品质较好等，就不需要额外补充维生素。若是动物有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时，应在当地或驻场兽医师指导下进行。就是因为过量摄入某种维生素导致不良后果时，养殖者或饲养员也应及时请兽医师诊治，切不可盲目相信不专业人士的古惑。