饲料中霉菌毒素中毒造成的疾病会引起家禽免疫抑制以及生产性能下降等，对家禽生产有很大的影响。4月14日，由山东硕宇生物科技集团有限公司主办的《2020春夏季蛋鸡疾病防控高峰论坛》邀请了山东农业大学常维山教授分享“霉菌毒素的危害与防治”。
饲料霉菌毒素超标时会造成腺胃肌胃炎，腺胃肿胀，肌胃角质增生，溃疡等。一般是由于饲料原料没有用合格的原料所导致的。如雏鸡料不合格含有霉菌毒素的话，6日龄即可造成肌胃角质增生，腺胃出血。当种鸡吃了含有霉菌毒素超标饲料，刚出生的雏鸡也可看到肌胃腺胃炎的症状。据常维山介绍， 目前霉菌毒素的主要来自玉米和小麦的副产品。在对饲料样品抽样检测后发现，霉菌毒素含量最高的是玉米副产品，其次就是小麦副产品（麸皮）以及豆粕等。
主要的霉菌毒素有玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素。玉米赤烯酮主要危害养猪业，在玉米副产品中含量最高，其次是小麦；呕吐毒素会引起消化道溃疡，造成家禽不吃料，豆粕含量最高，其次是小麦及其副产品；黄曲霉毒素，在苜蓿草（反刍动物常用）含量很高，其次是米糠、麸皮，以及DDGS。常维山表示春季DDGS黄曲霉毒素较高，主要是温度原因，不能充分晒干的话，很容易产生黄曲霉毒素。如果小麦玉米等饲料原料经过严格的筛选后，霉菌毒素含量并不高。
常维山介绍到，目前临床上的表现病例大多数都是黄曲霉毒素引起的。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和计生曲美产生的有毒次级代谢产物，目前已发现B1、B2、G1、G2、M1、M2等18种结构衍生物，其中AFB1毒性最大。如果一旦被黄曲霉毒素侵害，家禽则会表现出生长迟缓、产蛋下降、脂肪肝等中毒症状。16-25%水分，27-30℃，是黄曲霉毒素生长的条件。黄曲霉毒素主要存在玉米及其副产品上，且玉米的储存时间越长，霉菌毒素数量越高，破碎玉米霉菌毒素含量更高。常维山建议，在挑选饲料原料或者收储玉米时尽量保持玉米颗粒完整干燥。
黄曲霉毒素会对家禽免疫系统产生不利的影响：如法氏囊和胸腺的体积变小；T淋巴细胞、B淋巴细胞和白细胞的数量减少；血清总蛋白质和免疫球蛋白水平降低；抗体滴度下降以及血清中抗生素浓度下降等。
第一阶段：免疫抑制（生长缓慢，生产性能下降），解剖不一定有临床症状。（引起免疫抑制的霉菌毒素（毒性作用依次下降）：黄曲霉毒素、呕吐毒素T-2毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）
第二个阶段：出现免疫抑制，出现亚临床症状（饲料利用率下降，对疾病易感）第三个阶段：出现霉菌毒素的典型症状——肌胃炎、腺胃炎（特异性靶器官的症状）
据对1477份饲料样品检测发现，3种以上的霉菌毒素样品占77.11%。霉菌毒素之间不同的霉菌毒素还存在协同或者相互叠加的作用。常维山在直播时介绍，黄曲霉毒素和赭曲霉毒素具有协同作用，黄曲霉毒素和蛇形毒素具有协同作用，黄曲霉毒素和呕吐毒素具有相加作用，黄曲霉毒素和T-2毒素具有协同作用。烟曲霉毒素和T-2毒素具有相加作用。
如果种畜禽霉菌毒素超标的话，会根据肝脏或者蛋黄进入食品链和下一代。其中赭曲霉毒素、呕吐毒素、链孢红素酮可以通过种蛋传给下一代的雏鸡，雏鸡如果出现腺胃炎很可能是赭曲霉毒素造成的，如果出现口腔溃疡则可能是呕吐毒素传给仔雏鸡造成的，常维山指出种鸡饲料一定要注意质量问题。
对于霉菌毒素的检测，常维山表示可以使用“金标试纸”进行快速检测。
一、严格控制饲料原料的水分和霉菌总数：一般要求玉米、高粱、稻谷等水分含量不超过14%；小麦、次粉、麸皮等水分不超过13%，豆粕、菜粕、棉籽粕、鱼粉、肉骨粉等水分含量不超过12%。常维山建议在夏秋季节监测进库原料霉菌总数水平和霉菌是否超标。二、对于已经发生霉变的玉米，除去已污染的霉菌和霉菌毒素：如果饲料原料发生霉变，霉变很严重因其养分严重流失，则应弃之，对于只有部分霉变的可采用鼓风机吹或者震动筛筛选出来霉变的玉米。
三、专注饲料的储存与运输：料塔中，饲料的水分在高温时蒸发，晚上行成凝结水，时间长了容易造成饲料的霉变，因此料塔要勤进料，或者对料塔进行防温处理。
五、使用脱霉剂：脱霉手法有物理脱霉和化学脱霉（碱处理、臭氧处理、重亚硫酸钠处理等），常用的无机脱霉剂：硅铝酸盐类的吸附剂如黏土、沸石、蒙脱石等；有机物脱霉剂：消胆胺、醇化甘露聚糖等。
无机吸附剂：蒙脱石对黄曲霉毒素的吸附效果好，但是对其他毒素吸附效果一般或者无效，如呕吐毒素、T-2毒、玉米赤霉烯酮、蛇形菌毒素等。吸附剂不仅吸附霉菌毒素同时也会吸附维生素和矿物质如锰、锌、镁等微量元素。
有机吸附剂：酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物。阻止霉菌毒素吸收，表面积大，吸附效率比较高。不吸收维生素和微量元素。溶解性好，不堵水线，除了对黄曲霉毒素吸附性好，对其他饲料的霉菌毒素吸附性也非常有效。对于霉菌毒素中毒的畜禽可辅助治疗手段。如用VC解毒；用青霉素、烟酸土霉素等治疗胃炎的并发感染；使用免疫调节剂，恢复免疫力；对于霉菌的感染使用治疗霉菌的药。最后常维山指出，霉菌毒素中毒还能与H9发生混合感染，要关注多种病毒的混合感染。
