“猪周期”特别是价格的周期波动在中国是比较严重的，尤其是2016年，猪肉的价格涨幅是历史上最大的一次。在去年上半年的25周里，生猪的收购价涨幅一直保持在20%—50%之间，白条肉出厂价涨幅一直保持在19%—45%之间。据国家统计局数据，2016年全国猪肉价格比2015年上涨了16.9%，在食品消费价格中涨幅是最高的。所以，对中国的猪价的这种变化应该怎么来看？未来可能发生什么风险？对于这些风险应该如何管理？

中山大学广东决策科学研究院副研究员郭惠武先生

中山大学国家生猪产业技术体系产业经济研究室的郭惠武教授指出，中国猪市场和美国及欧盟相比呈现明显的周期性，主要是围绕成本趋势波动。在考察生猪价格和猪肉价格的波动关系中发现，我国生猪价格与猪肉价格波动幅度接近，而美国猪肉价格波动则较为平缓，基本不受生猪价格波动影响。从生猪出场价占猪肉零售价的比重来看，美国基本维持在10%-20%；而中国比重则在60%左右。

美国艾奥瓦州立大学副教授舒立先生

艾奥瓦州大学经济系舒立副教授介绍了美国生猪行业的价格形成和风险管理。他提到美国的猪周期也在不断变化，且美国猪和猪肉的结构也正在发生改变，协益贸易被公式定价、远期市场及更长远期的市场合约快速取代。舒立博士从经济学的角度分析了如何制定价格风险管理，他同时也指出，任何策略都不会一直是好的策略，要时刻检验策略表现和市场目标是否相关并及时作出调整。

美国国家猪肉委员会首席执行官 Even 

美国全国猪肉基金会首席执行官Even认为，农业缴款计划能在很大程度上帮助农民改善商品和进行商品的研究、推广及教育，从而提高农民收入。美国农民猪肉“缴款”率从2002-2016年，由57%增长到了91%，这说明美国农民是强烈支持征收猪肉缴款的，因为缴费物有所值。美国的猪肉产量在2017年将会再次打破记录，其市场猪肉库存达到6560万，同比增长4%，再创历史新高。Even称，美国养猪户在今后的工作中会持续关注抗生素、国外动物疾病、动物健康、动物福利、价格确定以及环境问题等方面。

美国人口正处于不断变化中，这意味着美国的消费者群体也在变化，同时消费者期望肉类生产能够更加透明性和真实性，他们开始关注原料、健康和可持续性，了解消费者的喜好和需求，对猪肉产业发展是很重要的。

美国国家作物保险局米歇尔•佩奇先生

美国国家作物保险局米歇尔•佩奇先生称，美国生产者可凭借紧急畜禽项目和畜禽赔偿项目避免一些恶劣天气及疾病造成的损失。此外还借助多种金融工具保驾护航，如远期期货合同、期权市场等。但需要注意的是，很多地区远期现货合同的机会有限，也由于出货量和规模的原因，这些工具并不适合小规模农场使用。另一方面，美国十分重视信息传播，为向农业行业提供准确无偏见的市场信息，2010年美国农业部颁布了《价格强制报告法案》，强制达到量级的牲口包装商、加工商和进口商进行报告，在指定时间通过电子方式上传信息，这些信息将会在上传一小时后发布，帮助生产者们对市场情况作出判断。米歇尔•佩奇还提到中国也可以参考此种方式，但应在进行分析调研和考虑好预算之后再进行实施。

农业部农村经济研究中心当代农史研究室主任王欧博士

农业部农村经济研究中心王欧博士指出，我国生猪产业整体发展潜力巨大，各规模产值增长均较快，尤其是散养户与中等规模的养殖场户。王博士还就2014-2016年典型调研数据，对生猪生产与价格行情等进行了分析，她提到饲料价格的变化与生猪市场密切相关，此外饲料报酬的变动等因素都会影响成本收益。按规模分类养殖场效益的数据来看，中等规模的养猪场收益较高，成本收益率为31.18%，较适合我国国情。另外在调研中发现，较大比例的养殖场主建议出台相关价格政策、扶持补贴政策、政府服务政策和加大扶持或补贴力度等。

广西扬翔股份有限公司副总裁高远飞先生演讲

广西杨翔股份有限公司党委书记、副总裁高远飞先生就中国生猪养殖者的价格风险管理发表了自己的观点。第一，是供求关系决定了价格，价格本身是无罪的，也没有什么风险可言，因为价格是被动的。价格风险的问题出在供求失衡，而供求失衡的肇事者是供应这一方，也就是养猪人自己，要从养猪人自身找原因；第二，他认为散户时代的猪周期已经过去，现在是规模猪场时代，新的猪周期是否加强，还要拭目以待；第三，养猪要想盈利，就不能只把精力放在解决猪周期上，而是要去解决一些根本性的问题。如何盈利？一句话来说就是成本决定命运，如果养殖成本够低，那么猪价波动其实并不会对养殖户本身造成很大的压力。

美国国家猪肉基金会总裁Terry O’Neel 先生

美国国家猪肉基金会总裁特里•奥尼尔先生向大家分享了他们关于风险管理、金融环境还有法律的一些做法，他提到了两个关键点：一个是财务风险，有价格和成本的因素；二是环境的风险。从财务角度来说，涉及到市场的风险包括投入的成本；从环境角度来说，包括分区和三个层次的许可，在建造猪场之前，要对环境进行一段时间的详细的规划。此外他还提到，劳动力也是非常重要的，具有一些技能和经验的强有力的劳动力，能够带来高质量的产品。在美国，如果有良好的设施设备，就能招聘到一些更有能力的工人，当然在招聘的同时，还要对他们进行一些培训以确保给动物一个更舒适的生存环境。

山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏女士

山东得利斯集团的董事长郑思敏女士就屠宰加工企业在价格风险管理方面进行了经验分享。郑思敏女士指出，屠宰企业的价格主要体现在两方面，第一，是以降低成本为目的的采购价格，第二，是以获取利润为目的的销售价格。她认为很多屠宰企业处于亏损状态的原因，一是生猪猪源不稳定，造成了屠宰企业效益不稳定；二是中国猪肉的生产成本过高，造成了屠宰企业向猪肉采购商价格妥协，丢失了很大一块利润。屠宰企业要建立一个强有力的措施稳定猪源，可以从四方面来做，第一，有条件的企业应该建立完善的产业链条，投入资金，改善养殖环境，提高养殖水平；第二，充分利用当前刚刚起步的生猪期货交易平台来稳定猪源；第三点，屠宰企业要大力发展品牌猪肉，提升我们的猪肉附加值；第四，用好政府的扶持政策。做到这几点，应该能在一定程度上降低屠宰企业的生产成本，降低企业的损失，提升企业的核心竞争力。

本次研讨会上，大家紧紧围绕价格风险管理：政策、项目、实践及贸易这一主题，从中美两国养猪业的价格波动，生猪养殖者价格风险，政府对养猪业价格风险管理等方面坦诚交流，深入地进行了讨论，就生猪产业生产集约化、规模化，存栏集中化的行业发展趋势达成共识。中国养猪业的发展，提高效率，降低成本，促进饲料贸易等等都有很多增长的空间，在今后，贸易将会在各个方面进一步发展。

中国畜牧业协会秘书长宫桂芬女士、美国谷物协会楼瑞恩博士致闭幕辞。