餐桌上经常出现的肉类通常都是猪肉，而且猪肉的烹饪方法有很多，深受人们的喜爱。对于猪肉很多人存在这样的疑惑，为什么猪肉表面会盖有很多的印章？这些印章当中有红色的，有蓝色的，有圆形的，有长方形的，有何区别？
其实猪肉盖章是一件具有证明意义的事情，我国是有生猪屠宰管理条例的，生猪从屠宰，然后到售卖场期间要经历相关的检测。在这个过程当中，如果是合格的猪肉需要“加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志”。这个印章一般是有动物防疫监督机构负责，这个部门统一规定用的是蓝色的印章，盖上这个印章之后，就意味着生猪在屠宰前没有法律规定的一些疫病。这个印章一般是由生猪定点屠宰的一些企业负责，凡是加盖了这个印长，就意味着猪肉的品质完全符合要求。这个印章是有生猪定点屠宰的，企业负责，这个部门的印章并没有什么统一的颜色，有的地方会有红色，有的地方会用蓝色，但是加盖了之后都意味着这些猪肉的品质符合要求。蓝印是“肉检验讫章”或者“肉品品质检验合格章”，红印只能是“肉品品质检验合格章”。很多人看到印章之后都不想要这一块肉，甚至专门把这一块肉放在旁边，其实不管是红印章还是蓝印章，使用的都是食用色素，非常的安全。网上甚至流传“红印代表母猪，蓝印代表公猪”，这种说法没有任何的科学依据，消费者也不要误信，更不要传播。猪肉的颜色决定了猪肉的品质以及新鲜的程度，但多数新鲜的猪肉一般颜色都比较的浅，红色或者是粉红色，又或者是比较鲜艳的红色。在购买的时候一定要看清楚，如果发现猪肉红的比较的深，或者是出现了一些紫红色，这个时候就不要再购买了，这些猪肉可能已经放置了很长时间。品质好的猪肉每个部位的纹路是不同的，这些纹路都是非常整齐，有规律可循的。而且脂肪的部分也都是白色，稍微有一点点黄的乳白色，如果完全是变黄的脂肪部分，很可能是人造脂肪。买猪肉可以用鼻子闻一闻，新鲜的猪肉虽然有学行未，但是并不是特别的浓，那部分被盗是煮肉的味道，没有其他的杂味。经过长时间冷冻之后，解冻的猪肉闻上去会有一股怪味，甚至有一种臭味，这样的猪肉基本上就不要买了，买回家之后很容易造成全家人拉肚子。
