在过去的几年中，高蛋白趋势在消费者中间取得了戏剧性的进展，一些健康人士大力号召将大量营养素作为战胜饥饿、增加肌肉和减少体重的关键。近日，美国NutritionInsight 对高蛋白营养趋势进行了调查，以评估其到底对人体有怎样的好处，或者坏处。

高蛋白到底是好是坏

毫无疑问，蛋白质在人体健康方面扮演着非常重要的角色，它是人体生命活动的基础。但也有人担心增加蛋白质的摄入会引起健康问题。如在过去的十年间，有说法称摄入超大剂量的蛋白质可能会引发癌症、肝损伤和心脏衰竭。2016年的一项初步研究发现，50岁以上女性摄入过多蛋白质，尤其是肉类蛋白，可能会增加心脏衰竭风险。更早的2014年，有研究声称摄入更多肉类蛋白的人群，身患癌症直至死亡的风险高于摄入较少肉类蛋白的人群。

BDA发言人则表示，蛋白质引发各类疾病的说法，与蛋白质的来源和摄入量有很大关系。富含动物蛋白的食品，如红肉，其中也含有大量的饱和脂肪酸，它才是影响心脏健康的元凶。富含植物蛋白的食材，如坚果，瓜子和豆类等，其中含有的是非饱和脂肪，同时含有丰富的膳食纤维，这类食材更有益与肠道和人体健康。

蛋白质的好处

此外，有研究表明蛋白质所提供的饱腹感也远高于碳水化合物和脂肪，同时可以减少人体的卡路里摄入量。

增加饱腹感是蛋白质的卖点之一，而且一般的消费者都知道蛋白质的好处：吃了以后更耐饿，可以长肌肉。还有消费者通过蛋白质来减肥。一些乳制品生产商业发现，消费者对高蛋白乳制品的需求量增加了，对高热量食品的需求量则下降了。

推动蛋白质发展的神秘力量

爱氏晨曦产品研发主管Thormahlen表示，出版物和社交媒体上的对话推动着蛋白质市场的发展，但是这种效果很难缩小到特定的区域。人们可以看到，健身爱好者和年轻女性已经对蛋白质忠心不渝，这种趋势已经超越了一般的人群。但对于一些蛋白质产品供应商来说，“创造健康的饮食习惯”才是最重要的。

事实上，健康的饮食习惯并不是指某种单一食物，而是需要保持均衡的营养。在关注高蛋白的同时，也不能忽略了其它的营养成分。

乳制品市场

在蛋白质市场快速发展的过程中，乳制品功不可没，其中尤以乳清蛋白为代表。如调查数据显示，Milk Specialties Global的销售规模在过去几年内实现翻番，一举成为全球最大的分离乳清蛋白生产商。而且随着消费者对蛋白质好感度的上升，蛋白质市场的发展有望达到新的里程碑。

需要注意的是，尽管传统的乳制品仍然占据着蛋白质市场的大头，但是蛋白质产品需要更多的创新。因为消费者在寻找不同口味和功能的蛋白质产品，如增加肌肉，促进骨骼健康，保持健康的生活方式等。

创新乳制品

除了Milk Specialties Global，爱氏晨曦也开始扩展自己的乳制品业务。爱氏晨曦研发主管Thormahlen表示，近几年乳制品行业极速发展，其需要好好利用这一发展机遇。

据了解，爱氏晨曦推出的新品包括爱氏晨曦蛋白和冰岛脱脂牛奶，并且已经进入大部分北欧市场。随着人们的日常生活和工作越来越忙碌，他们的吃饭时间也被挤压，因此乳制品和蛋白质零食就成了很多人方便营养的选择。

乳制品中不仅含有蛋白质，还有钙元素和重要维生素，这让乳制品成为炙手可热的早餐选择，在营养零食行业同样受欢迎。

蛋白质市场面临的问题

尽管蛋白质市场仍有良好的发展态势，但生产商在出售产品中的蛋白质用量方面仍有提升的空间，这或许就是抓住消费者眼球的机会。蛋白质发展的同时，产品标签的制定也需迎头赶上。如蛋白质产品开发之初，只是被当做增肌等功效很狭隘的产品，如今已经被大众当做一种普通食品成分了。

食用高蛋白饮食的趋势丝毫没有放缓的趋势，而乳制品不过是这个巨大行业的冰山一角，如今的消费者可以做出更多的选择。虽然蛋白质饮食确实有很多益处，但是一些消费者对蛋白质仍然持保留意见，因此生产商需要注意，蛋白质或许并不是所有消费者都喜欢的选择。