近日，山东省畜牧兽医局印发通知，要求各地结合今年央视3.15晚会曝光个别省份肉羊违法添加“瘦肉精”事件，以及近期省内依法查处的一起活羊注水案件，举一反三，开展为期两个月的牛羊屠宰专项整治，切实抓好牛羊肉品质量安全保障工作。主要内容如下。
一是开展牛羊屠宰行业清理整顿。各市要严格按照《动物防疫法》《食品安全法》《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》(GB12694—2016)和《山东省畜禽屠宰管理办法》第十一条规定要求，全面排查牛羊屠宰经营户的基本情况，对于不具备动物防疫条件合格证、排污许可证的牛羊屠宰企业和个人以及未在农业农村部备案的牛羊屠宰企业限期整改，整改合格的，逐级报农业农村部备案；限期整改不合格的，一律关闭，拒不关闭的要敢于亮剑执法，依法严厉查处。对已经关闭的不合格场点，要组织开展“回头看”行动，加强巡查，防止死灰复燃。
二是迅速开展牛羊屠宰企业监督检查。检查牛羊屠宰企业肉品品质检验人员配备及肉品品质电子出证检验制度落实情况。对已上报全国畜禽屠宰行业管理系统备案的牛羊屠宰企业，必须派驻官方兽医实施集中检疫。未经备案的屠宰企业一律不得派驻官方兽医实施检疫。严格执行牛羊产品“两证”出厂制度，确保出场牛羊等产品全部实施肉品检验、动物检疫,附具肉品检验、动物检疫合格证。
三是尽快开展牛羊肉监督抽检工作。各级畜牧兽医部门要督促牛羊屠宰企业建立“瘦肉精”自检制度，严格按照国家规定比例开展“瘦肉精”自检。在省级组织开展屠宰环节“瘦肉精”监督抽查计划的基础上，各地要结合实际情况，按照风险可控、监管有力的原则，科学确定抽检比例，加大屠宰环节“瘦肉精”监督抽检力度，尽快组织开展“瘦肉精”抽检工作。
四是加大对屠宰病死牛羊、注水注药等违法行为的打击力度。加强对重点区域，特别是城乡结合部、牛羊屠宰专业村的监督检查,严厉打击屠宰病死牛羊、注水注药(如“瘦肉精”)等违法行为。出重拳、用重典，做到发现一起、查处一起、曝光一起，切实起到警示、震慑作用。各地要在当地政府的统一领导下，会同市场监督管理、公安等有关部门,联合打击牛羊注水注药等违法行为。
五是强化肉品质量安全培训。省局今年将加强对牛羊屠宰企业肉品品质检验人员的培训，提高屠宰企业人员肉品品质检验的能力。各地要督促牛羊屠宰企业按照《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393-2001）等要求，规范设置检验岗位，配备与屠宰规模相适应的肉品品质检验人员，切实做好进场查验、待宰检验、送宰检验、宰后检验及处理等工作，确保屠宰企业主体责任落实到位。要采用电视、微信公众号等多种形式向群众宣传购买牛羊等产品需查看“两证”及相关注意事项，培养安全消费意识。
来源：山东省畜牧局畜禽屠宰管理处
