我国畜牧业的基本情况：2018年，全国肉类总产量8517万吨，禽蛋产量3128万吨，居世界第一；奶类总产量3186万吨，居世界第六。肉类，中国占世界的26.1%，是第二位美国的近2倍，其中猪肉产量占世界的45.8%。禽蛋，中国占世界的39.6%，是第二位美国的5倍多。禽肉产量1993.7万吨，居世界第三，仅次于美国和巴西。牛肉产量644.1万吨，列世界第三位。羊肉产量475.1万吨，是世界上最大的肉羊养殖国。我国已是名副其实的畜牧业大国。畜产品结构不断优化：2013年世界肉类、禽蛋和奶类人均占有量43.22kg、9.19kg和90kg。我国肉类人均占有量61.1kg，超过世界平均水平；禽蛋人均占有量22.5kg，达到发达国家水平；奶类人均占有量22.9kg，呈良好发展态势。规模养殖比重稳步提升：2018年规模养殖比重，出栏500头生猪占比49.1%，出栏100头奶牛61.4%，出栏50头肉牛26%，出栏100只肉羊38%，存栏2000只蛋鸡76.2%，出栏10000只肉鸡80.7%。规模养殖比重稳步提升，全国畜禽养殖综合规模化率达60.5%。产业集中度持续提高：2018年全国猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋和奶产品产量前十位的省份占全国比重分别达到65.9%、70%、75.9%、72.3%、77.3%和80%，区域比较优势逐步显现。生产效率不断提高：2018年生猪出栏率162%，比1980年提高97个百分点；胴体重93.3kg，提高36.2kg；每头能繁母猪每年提供的商品猪大于16头，提高6头；奶牛平均单产7.4t，提高6t以上。规模牧场100%实现机械化挤奶。全混合日粮饲喂在牛羊生产中逐步普及，生猪和蛋鸡的饲料转化率提高了20%～30%。畜产品进口持续增加：2018年畜产品进出口总额353.75亿美元，比2012年增加66%；出口额68.58亿美元，增加6.5%；进口额285.17亿美元，增加91%。进口贸易以生猪、牛、羊产品和乳制品为主，其中，乳制品（折生鲜乳）进口量占国内生鲜乳产量的50.7%。出口贸易以家禽和蛋产品为主。生猪：受非洲猪瘟疫情等多重因素影响，生猪生产大幅下滑，生猪和能繁母猪存栏同比降幅超过20%，为近十年最大值。肉鸡：禽肉和猪肉的替代性强，肉鸡生产增速较快，种鸡供应能力明显提升，鸡苗价格大幅上涨。蛋鸡：2018年市场供应偏紧，盈利可观。今年补栏增加，效益维持正常偏好水平。肉牛肉羊：肉牛生产略有增长，肉羊存栏小幅下降，生产保持平稳，供需总体偏紧，价格保持高位。奶牛：奶牛和奶站数量下降，速度趋缓，中小户加快退出，生产效率和单产提高，产量稳定。千方百计稳定生猪生产：落实生猪调出大县奖励政策；督促地方落实好非洲猪瘟强制扑杀补助政策；组织落实好对种猪场和大型生猪规模养殖场的贷款贴息政策；完善生猪及产品调运政策规定；加强生猪产销形势研判。
毫不松懈抓好非洲猪瘟防控：严格疫情报告与处置；落实新发疫情扑杀、消毒、无害化处理等措施；强化疫情溯源调查；加快疫苗、诊断试剂研发；稳定基层动物防疫机构队伍；抓好布病等重点人畜共患病防控。全力以赴抓好替代畜产品生产：调整优化畜产品结构；推动奶业振兴；推进粮改饲；大力发展现代草牧业；实施牧区畜牧良种补贴项目；鼓励和支持家禽业发展。加快完善区域发展布局：建立生猪产销区域化衔接机制；调整优化生猪产业布局；优化畜禽屠宰产能布局；加强生猪屠宰监管；实施屠宰行业转型升级行动。推进畜禽养殖废弃物资源化利用：落实资源化利用责任，开展工作考核，压实地方属地管理责任；加快资源化利用整县推进，实现畜牧大县全覆盖；推行受益者付费机制，培育社会化服务组织；落实废弃物资源化利用机械敞开补贴政策；指导地方科学规范划定禁养区。（本文根据录音整理，未经本人审阅，如有出入，以专家本人意见为准）
来源：《兽医导刊》杂志第7
王健/农业农村部畜牧兽医局畜牧处
