当前，正值春节肉品消费旺季，屠宰环节肉品质量安全保障任务十分繁重。近期，农业部加大力度，采取五项措施，指导各地畜牧兽医部门切实做好春节期间屠宰监管工作，切实维护屠宰环节肉品质量安全。

一是及时印发通知，全面部署春节期间屠宰行业管理等兽医领域相关工作，进一步加强从养殖到屠宰全链条兽医卫生风险管控。二是深入开展生猪屠宰“扫雷行动”，继续保持对屠宰环节违法违规行为的高压严打态势，严防不合格肉品流入市场。三是着力巩固“打击危害肉品质量安全违法违规行为百日行动”成果，加强部门协作，强化监管合力。四是督促屠宰企业切实落实屠宰环节肉品质量安全主体责任和安全生产主体责任，落实屠宰全过程质量安全控制措施。五是配合国务院食安办开展专项督查，督促各地做好肉品质量安全监管各项工作，保障人民群众“舌尖上的安全”。 

2月12日，农业部副部长于康震到天津市蓟州区检查屠宰监管及动物产品质量安全监管工作，详细查看了屠宰企业、农贸市场的肉品生产经营情况，强调要进一步加强屠宰环节质量安全监管，确保春节期间动物产品有效供给和质量安全，让人民群众吃得放心。